Das Thema des 4000 Einwohner starken Ortes Hokitika ist die grüne Jade. Es gibt hier unzählige Kunsthandwerkstätten und Läden, in welchen Jade, Paua-Muschel, Glas, Gold, Knochen und Holz zu Schmuck und anderen Kunstgegenständen verarbeitet und verkauft werden. Zum Teil kann man den Künstlern bei ihrer Arbeit auch zuschauen.